Dette er en oppskrift på en skikkelig god indisk kyllingsuppe. Den blir best med ordentlig kyllingkraft.
Ingredienser:
-
1 liten løk, hakket
-
2 fedd hvitløk, hakket
-
1 rød chili, hakket
-
1 ss fersk ingefær, finhakket
-
2 gulrøtter, grovt revet
-
1 syrlig eple, grovt revet
-
2+ ts curry
-
1 liter kyllingkraft
-
2 dl kokosmelk
-
2–3 kyllingfileter, i terninger
-
Salt og pepper
-
Fersk koriander
Fremgangsmåte:
-
Fres løken i solsikkeolje til den er blank og myk.
-
Tilsett hvitløk, chili og ingefær. La det surre et minutt og ha i gulrot, eple og karri. Rør godt inn og tilsett kyllingkraft.
-
Kok opp og la det småkoke i 15 min.
-
I mellomtiden stekes kyllingbitene i smør. Krydre med salt og pepper. Kyllingen trenger ikke være gjennomstekt.
-
Tilsett i suppen sammen med kokosmelk. La den koke opp og smak til med karri, chili, salt og pepper.
-
La suppen trekke i 10 min.
-
Tilsett en håndfull frisk koriander like før servering.
-
Server med naanbrød.